Pour nourrir son poussin, le manchot royal part pêcher pendant 2 à 3 semaines, conservant le poisson sans le digérer dans son estomac durant toute cette période.

Une équipe de chercheurs du CNRS de Strasbourg a découvert dans son estomac une protéine, la sphéniscine, qui, de par ses propriétés antimicrobiennes, aide à la conservation des aliments pendant plusieurs semaines.

Un nouveau conservateur naturel des aliments à plus de 40° C ? Une découverte qui pourrait déboucher sur des applications technologiques, notamment dans le domaine de l'amélioration des techniques de conservation agroalimentaires, mais aussi dans le domaine biomédical.

Pour en savoir plus